荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向我国大厨学做荣昌甘旨

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活动现场。本文图片均为主办方供图
民以食为天,一道道美食,将重庆的多元、荣昌的精彩消融在了我们的舌尖。10月19日上午,由重庆市委宣传部、市教委委员会、市商务委员会、市人民政府外事办公室主办的感知重庆·渝味传五洲·荣昌专场活动敞开,来自泰国、越南、缅甸、伊朗、马来西亚、哈萨克斯坦、印度等国的留学生们,在我国大厨的带领下,学着做荣昌美食。
留学生和我国大厨携手做美食
活动现场
上午10:40左右, 炉灶架起,食材就位,在自报家门后,10位大厨与10位留学生结对走上了菜品操作台。大厨们不但要教授留学生们技艺,还要在现场携手制造荣昌美食:荣昌卤白鹅、荣昌羊肉汤、清江豆豉鱼、荣隆烧鸭子、吴家滑肉汤、观胜尖椒兔、清流水煮牛肉、昌元铺盖面、荣昌猪回锅肉、河包蚂蚁上树。
记者在现场看到,荣昌卤鹅灶台前,留学生仔细听着大厨的介绍,并参加到卤鹅制造中。
“用准备好的白鹅在卤料里卤上三四十分钟,然后再小火让卤鹅浸泡一二十分钟。”卤鹅制造的大厨称,卤料里边配有多种香料,用来提色增香去腥味。卤好的卤鹅配上辣椒油,滋味会更共同。
“这卤鹅滋味好香!”学做这道菜的留学生名叫杨泽涛,来自泰国,现在在西南大学读书。在试吃了卤鹅后,杨泽涛表明滋味很不错,他很喜爱。
据了解,荣昌的三惠卤鹅色泽金黄发亮、五香味浓郁、鲜香扑鼻、回味悠长;它先后被重庆市商务委认定为“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”,被评为“中华名小吃”“我国名优食物”“我国名菜”等,也传承着“荣昌卤鹅”百年甘旨。
菜品制造进程让留学生惊奇
活动现场
活动现场
在荣昌羊肉汤灶台前繁忙的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨,跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。
大厨介绍,羊肉汤是一种养分非常丰厚的食物,含有丰厚的蛋白质、维生素,一锅好的羊汤,最少要熬上三个小时才干熬出羊肉的精华。
“这个铺盖面的制造很有意思!”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现扯现吃。” 做铺盖面的大厨介绍,一般从揉好的面团扯下一小坨,根本一两重,再敏捷把面团扯开,扯到面皮有盘子那么大,有点像我们盖的背条。
随后,将面片抛入沸水中,煮上一两分钟便捞起,碗底铺的是炖烂的豌豆,参加用骨头和鸡一同熬制的汤,再舀几匙杂酱馅,撒几颗葱花,铺盖面就可以上桌了。
“闻着就很香!”段思丽说。
来自伊朗的福商学习做了荣隆烧鸭子后表明,“他在自己国家时,很少吃鸭子,今日看着大厨做了烧鸭子,感觉闻起来特香,自己一定要应战应战,测验一下。”
现场10个灶台一起开战,在大厨与外国学徒的共同努力下,10道荣昌美食连续端向了评委席和群众点评桌。
“好吃”“闲适得很”“甘旨”……我们在品尝了美食后,纷繁称誉,还为自己喜爱的菜品进行了现场投票。
上游新闻记者 徐勤
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